(Snelle) Recepten voor op trainingsdagen van de kinderen!

Twee keer per week heeft onze oudste zoon voetbaltraining van 17.30-18.30u. Een heel vervelend tijdstip vind ik zelf. Te vroeg om er voor te eten en te laat om daarna nog uitgebreid te gaan staan koken. Zeker omdat de jongste gewoon om 20.00u op bed moet liggen.

Daarom was ik een tijdje geleden op zoek naar tips voor een makkelijke maar ook (relatief) gezonde maaltijd die ik snel OF van te voren kan maken en alleen nog maar op hoef te warmen na de training. Op deze vraag kreeg ik via Facebook heel veel lekkere en handige tips, die ik graag met jullie wil delen.

Vandaag trap ik af met de eerste 2 recepten!

Courgette soep (hier noemen ze hem ook wel “Groene-soep”)


Bereidingstijd: 30 minuten  (kan van te voren! Daarna alleen even opwarmen. Tip: Maak extra veel, courgettesoep is prima in te vriezen!)

Wat heb je nodig voor 4 personen (een kommetje per persoon)

  • 2/3 courgettes
  • 100gr wortels
  • 1 grote ui
  • Knoflook (het liefste vers)
  • 1 blokje groente-bouillon
  • 500-750ml gekookt water
  • Olijfolie
  • peper
  • Kookpan
  • Snijplank
  • Pollepel
  • Scherp mes
  • Staafmixer of blender waar hete vloeistof in kan/mag.

Stap 1: Snij de courgette, wortel, ui, knoflook in kleine stukjes/blokjes. Eventueel kan je er ook nog andere groente aan toevoegen zoals paprika en broccoli (niet teveel van de paprika als je niet wilt dat die smaak gaat overheersen!)

Stap 2: Doe een scheutje olijfolie in de pan met de ui en knoflook (middelhoog vuur), bak ze even glacé, niet aanbakken, dan krijgen ze een bittere smaak. Duur ongeveer 1 minuut.

Stap 3: voeg de groente toe (courgette, wortel en eventueel de paprika en broccoli)

recpten snel diner na sporten kinderen

Stap 4: Bak op middelhoog vuur een paar minuten mee met de ui en de knoflook.

Stap 5: Voeg het bouillonblokje en het water toe, net totdat alle groentes onder staan.

Stap 6: Laat 15 minuten rustig koken.

Stap 7: Zet het vuur/inductie uit, en pureer de soep met een staafmixer. Zelf ben ik fan van de blender van Magimix, die geeft een zeer romig/glad resultaat.

Stap 8: serveer de soep met daarbij een broodje of een wrap gevuld met zalm/sla/roomkaas

Tip: voor een meer gebonden soep kan je er nog een aardappel in blokjes aan toevoegen bij stap 3.

Tip: garneer de soep met bijvoorbeeld zalmsnippers, geraspte kaas of een dot crème fraîche.

Snelle bietjes stamppot met gehaktballetjes

Bereidingstijd: 15 minuten (Kan makkelijk van te voren, en wanneer alles klaar is bij stap 5 in de pan laten met een deksel er op. De runderballetjes zou ik bereiden in de magnetron vlak voor het opdienen. Bij terugkomst van de training kan alles snel even opgewarmd worden)

Nodig voor 4 personen:

  • Zak kant en klare stamppot aardappelen uit het koelvak (Ah)
  • Pot 400gr bietjes met appel/kaneel
  • Zakje jus (poedervorm, of wat jullie zelf het lekkerste vinden)
  • Appelmoes (liefste zelf gemaakt van de appels geplukt in september J, maar een potje is ook lekker)
  • 2 verpakkingen Kant en klare kleine runderballetjes (bij de versslager van de Albert Heijn) of 1 verpakking en een blikje knaks mocht iemand geen runderballetjes willen.
  • Kookpan
  • 2 steelpannetjes
  • Magnetron

Stap 1: Kook de aardappels volgens de aanwijzing op de verpakking (14-16minuten) in een pan

Stap 2: Warm de bietjes op (ik doen dat in een steelpan, gewoon opwarmen, niet koken!)

Stap 3: Verwarm de jus volgens de verpakking (hier in steelpan met 300ml koud water aanmaken en even laten koken)

Stap 4: Verwarm als de aardappels bijna klaar zijn de runderballetjes 4 minuten in de magnetron.

Stap 5: Giet zodra de aardappels klaar zijn de aardappels af, en doe ze terug in de pan. Voeg daar de bietjes bij en stamp alles lekker door elkaar.

Stap 6: zet alles verder apart op tafel en eet smakelijk!

(Uiteraard kan ook alles zelf gesneden/gedraaid worden van te voren wat betreft de aardappels, bietjes en de gehaktballetjes, maar dit is de mega snelle variant)

 

Follow my blog with Bloglovin